Fatih Mutfak Tezgahı

Kısa cevap: Fatih'te en sık karşılaştığımız durum asansörsüz binada üst kat. Plakanın merdivenden çıkıp çıkamayacağı, tezgahın kaç parça planlanacağını ölçü gününde belirliyor.

Asansörsüz binada üst kat

Tarihi yarımadadaki yapı stoğunun büyük kısmında asansör yok. Plaka merdivenden çıkarılıyor ve asıl kısıt kat sayısı değil, sahanlıktaki dönüş.

310 cm'lik bir plakanın merdiven dönüşünden geçebilmesi için sahanlığın belli bir genişlikte olması gerekiyor. Geçmiyorsa tezgah parçalı planlanır. Ek yeri kötü bir şey değil; kötü olan ek yerinin ortada, göz hizasında kalması. İyi bir kesim planında ek eviye ya da ocak hizasına gelir.

Bunu ölçü randevusunda merdiveni ölçerek görüyoruz. Montaj sabahı merdivende kalmak, hem bir günü hem de plakayı riske atıyor.

Dar sokak ve araç planı

Balat, Fener, Karagümrük ve Samatya'daki sokakların çoğu dar ve tek yön. Aracın kapıya yanaşabilmesi her adreste mümkün olmuyor.

Ölçü sırasında aracın nereye kadar gelebildiğine ve kapıya kaç metre kaldığına bakıyoruz. Montaj saatini de buna göre veriyoruz — sokağın en yoğun olduğu saatte plaka getirmek işi zorlaştırıyor.

Fatih'e Boğaz köprüsünden geçiliyor. Bu yüzden ölçü ve montaj için ayrı günler veriliyor ve plaka tek seferde geliyor.

Küçük ve L düzen mutfaklar

Bu binalarda mutfaklar genelde küçük ve L şeklinde. Toplam tezgah uzunluğu çoğu zaman plaka boyunun altında kalıyor, yani uzunluk yüzünden ek gerekmiyor — ek gerekiyorsa sebebi taşıma oluyor.

L düzende asıl karar köşenin nasıl çözüleceği. Köşe tek parça kesilirse birleşim yeri kalmaz ama parça büyür ve taşıması zorlaşır. İki parça kesilirse taşıma kolaylaşır, köşede bir birleşim çizgisi kalır. Hangisinin doğru olduğu merdivene ve sokağa bakılarak belirleniyor.

Kalabalık mutfakta yüzey seçimi

Her gün yemek yapılan bir mutfakta iki şey öne çıkıyor: leke tutmaması ve bakım istememesi.

Kuvars ve porselen gözeneksizdir; sıvı yüzeye işlemez, sızdırmazlık gerekmez, günlük temizlik nemli bezle biter. Isı tarafında fark net: sıcak tencere doğrudan yalnızca porselene konabilir, kuvarsta altlık gerekir. Granit doğal taştır; dokusu her plakada farklıdır ama düzenli emprenye ister.

Renk tarafında koyu ve parlak yüzeyler su lekesini ve parmak izini gösterir. Yoğun kullanılan bir mutfakta açık ve desenli yüzeyler günlük izleri daha iyi gizler.

Yenileme sırasında altta ne çıkar?

Fatih'teki taleplerin çoğu yenileme. Dolap gövdeleri sağlamsa yalnızca üst yüzey değiştirilir ve mutfak tek gün içinde kullanılabilir hale gelir.

Eski tezgah söküldüğünde altındaki durum ortaya çıkıyor. Uzun yıllar kullanılmış mutfaklarda eviye çevresindeki nem gövdede şişme yapmış olabiliyor. Ölçü sırasında tezgahın kenarına bakarak bunu önceden görmeye çalışıyoruz ki montaj günü karar vermek zorunda kalmayasınız.

Eski binada su tesisatı ve eviye çıkışı

Tarihi yarımadadaki binalarda mutfak tesisatı çoğu zaman ilk yapıldığı haliyle duruyor. Tezgah yenilenirken en sık karşılaşılan pürüz, eviyenin altındaki gider ve musluk bağlantısı oluyor.

Yeni eviye eskisiyle aynı ölçüde değilse gider borusunun yeri de değişebiliyor. Bunu ölçü sırasında dolabın içine bakarak görüyoruz; tesisatta bir müdahale gerekiyorsa montajdan önce yapılması gereken bir iş.

İkinci nokta su basıncı ve eski musluk. Yeni bir batarya takılacaksa bağlantı parçalarının uyumu montaj günü ortaya çıkmasın diye önceden konuşuluyor. Montajda bağlantı yapıldıktan sonra suyu açıp bekliyoruz; damlama varsa o gün görülüyor.

Sıkça Sorulan Sorular

Asansör yok, dördüncü kattayım. Tezgah çıkar mı?

Çıkar. Belirleyici olan kat sayısı değil, merdiven sahanlığındaki dönüş. Plaka geçmiyorsa tezgah parçalı planlanır ve ek yeri eviye ya da ocak hizasına getirilir.

Sokağa araç girmiyor, ne oluyor?

Ölçü sırasında aracın nereye kadar gelebildiğini ve kapıya kaç metre kaldığını not ediyoruz. Montaj saatini sokağın yoğunluğuna göre veriyoruz.

L şeklindeki mutfakta köşe tek parça mı olmalı?

İkisi de olur. Tek parça köşede birleşim bırakmaz ama parça büyür ve taşıması zorlaşır. İki parça taşımayı kolaylaştırır, köşede bir çizgi kalır. Karar merdivene ve sokağa bakılarak verilir.

Küçük mutfakta ek yeri olur mu?

Uzunluk yüzünden genelde olmaz; bu mutfaklarda toplam uzunluk plaka boyunun altında kalır. Ek gerekiyorsa sebebi taşımadır.

En az bakım isteyen yüzey hangisi?

Kuvars ve porselen. İkisi de gözeneksizdir; leke tutmaz, sızdırmazlık istemez. Granit doğal taştır ve düzenli emprenye gerektirir.

Eski tezgahın altında bozulma çıkarsa ne olur?

Eviye çevresinde nem kaynaklı şişme sık görülür. Ölçü sırasında tezgahın kenarına bakarak önceden tespit etmeye çalışıyoruz; böylece montaj günü sürpriz karar vermek gerekmiyor.